التجاوز إلى المحتوى
مكونات الزيتون الأخضر المخلل
- 1 كيلو زيتون أخضر
- 3/4 كوب كبير ملح ( 150 جرام )
- نصف كيلو ليمون مقطع شرائح
- ربع كيلو فلفل حار
- 2 كوب كبير عصير ليمون (400 مل )
- 5 فصوص ثوم
- 5 كوب كبير ماء ( 1200مل)
- ملحوظة :
- نستخدم نفس الكوب الكبير في تجهيز المقادير
- برطمان يعني علبة زجاج
طريقة تحضير الزيتون الأخضر المخلل
- نحضر الزيتون الأخضر و نشق كل حبة ثلاث شقات من ثلاث جهات مختلفة بالسكين.
- نضع الزيتون في إناء ونغطيه بالماء ونتركه منقوعًا لمدة 4 أيام ،
- ونقوم بتغيير ماء النقع يوميًا ثلاث مرات حتى نتخلص من مرارة الزيتون.
- نحضر إناء لعمل محلول ملحي ،
- فنضع في الإناء الملح و عصير الليمون و الماء
- ثم نقلب بإستخدام مضرب سلك يدوي حتى يختفي الملح تمامًا.
- نحضر برطمان التخزين ثم نضع طبقة من الزيتون
- ثم طبقة من الليمون المقطع شرائح والفلفل الحار والثوم ،
- ثم طبقة اخرى من الزيتون ثم طبقة من الليمون المقطع شرائح
- والفلفل الحار والثوم ، وننتهي بطبقة من الزيتون،
- نضغط على اخر طبقة زيتون باليد للأسفل حتى نفرغ الهواء.
- نضيف محلول الملح لمكونات البرطمان
- ثم نضغط باليد للأسفل مرة اخري حتى نفرغ الهواء
- نغلق البرطمان مباشرةً وننتظر 15 يوم بدون فتح البرطمان.
- بعد 15 يوم يصبح الزيتون الأخضر المخلل جاهز للتقديم و بألف هنا يارب
- سر نجاح مخلل الزيتون الأخضر :
- الالتزام بنقع الزيتون لمدة 4 أيام مع تغيير ماء النقع يوميًا ثلاث مرات
- حتى نتخلص من مرارة الزيتون
- الضغط على وجه البرطمان باليد قبل إغلاقه مباشرةً
- حتى يصبح فارغ تمامًا من الهواء
- عدم فتح البرطمان خلال ال 15 يوم ولكن يرج من وقت لآخر
