مكونات خبز البانيني

• كيلو فرينة
• 2غ محسن الخبز – اذا توفر –
• 15 غ ملح
• 15 غ خميرة الخبز ( بعيدا على الملح والزيت )
• 20 غ زيت الزيتون أو العادي
• 600 غ ماء من الحنفية في فصل الصيف ( دافئ قليلا في الشتاء )

طريقة تحضير خبز البانيني

• نضع في عجانة كهربائية أو باليد
• كيلو فرينة
• 2غ محسن الخبز
• 15 غ ملح
• 15 غ خميرة الخبز ( بعيدا على الملح والزيت )
• نجمع النواشف جيدا على سرعة اولى ثم نضع
• 20 غ زيت الزيتون أو العادي
• 600 غ ماء من الحنفية في فصل الصيف ( دافئ قليلا في الشتاء )
• على دفعات حتى تتشكل عجينة ملساء نعجنها لمدة عشر دقايق
• العجينة لا تستريح ولا تختمر نخدم بها مباشرة
• نوزن الحجم الكبير 120 غ
• الحجم المتوسط 100 غ
• ميني بانيني من 40 غ إلى 50 غ بعد التشكيل والوزن نخليها ترتاح مدة 15 د
• ثم نقوم بتشكيل الخبز بفتح العجين باليد ولفها على شكل حربوش ونتركها تخمر جيدا
• نسخن الفرن جيدا على درجة حرارة قسوة
• ندهن سطح الخبز بعد الاختمار بالماء
• وعندما ندخلها الفرن نرش عليها ببخاخ الماء
• تهطى لمدة ثلاث دقايق …لما ينشف السطح ويصبح املس وابيض
• نخرجها ولا نلمسها لكي لا تتعجن
• ملاحظة : رطل فرينة يخرجلك 8 خبزات على وزن 100 غ
• بصحتكم