مكونات غراتان البطاطا
- بالنسبة لصلصة الطماطم :
- 2 حبات طماطم مسكرفجة (مفرومة)
- حبة بصل مسكرفجة (مفرومة) أو مقطعة إلى قطع صغيرة
- 3 فص ثوم
- زعيترة – ان وجدت –
- رند (غار) حسب الرغبة
- فلفل أسود
- طماطم مصبرة
- هريسة حسب الرغبة
- بالنسبة للغراتان :
- 3 حبات بطاطا مقلية”مقطعة الى مربعات”
- 3 حبات باذنجان مقطع إلى مربعات صغيرة
- حبة بصل كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح
- قطع صغيرة كمية من الكزبرة و المعدنوس (بقدونس) مقطع
- تونة
- جبن طري
- جبن مبشور
- بالنسبة لصلصة الحليب و الجبن:
- نصف كأس حليب
- 100 غ او 150 غ جبن طري
- 3 حبات بيض
طريقة تحضير غراتان البطاطا
- لتحضير صلصة الطماطم، نضع في مقلاة على النار حبة بصل مسكرفجة (مفرومة), نخلط جيداً + حبتين طماطم مسكرفجة (مفرومة)، نحرك المقادير بواسطة ملعقة ، ثم نضيف 3 فص ثوم+ طماطم مصبرة+ هريسة + ملح+ فلفل أسود ، ونواصل التحريك.
- نضيف للخليط نصف كأس ماء ساخن + زعيترة + رند (غار) ، ثم نغطي المقلاة ، ونتركها على نار هادئة، حتى تجف المكونات.
- من جهة اخرى ، نضع في مول 3 حبات باذنجان مقطعة إلى مربعات ممزوجة مع الملح و الزيت، ثم نغطيها بورق الالمنيوم ، و ندخلها الى الفرن.
- نأخذ مول مدهون بالزبدة في الوسط و الجوانب، و نضع بداخله 4 ملاعق من صلصة الطماطم، ثم نضع عليها البطاطا المقلية المقطعة إلى مربعات.
- نضع فوق البطاطا، طبقة من البصل المكرمل ، بمعنى حبة بصل مقطعة الى شرائح و نذبلها في مقلاة مع كمية من الزيت والملح.
- نضيف كمية من الكزبرة و المعدنوس (بقدونس) المقطع إلى قطع صغيرة فوق البصل، ونوزعه جيداً على كامل المساحة.
- نوزع كمية من التونة على كامل مساحة الغراتان.
- نأخذ كمية من الجبن الطري او الجبن المبشور و نرشه فوق طبقة التونة.
- نوزع الباذنجان المحضر سابقا على سطح الغراتان ،
- نفرغ كمية صلصة الطماطم المتبقية فوق طبقة الباذنجان ، مع إضافة كمية اخرى من الكزبرة و المعدنوس (بقدونس) المقطع إلى قطع صغيرة على سطح الڨغاتان.
- لتحضير صلصة الحليب والجبن، نضع في صحن نصف كأس حليب+ 100غ جبن طري ، ثم نخلط المكونات جيداً على نار هادئة حتى الذوبان، وعندما تبرد نضيف لها 3 حبات بيض+ ملح+ فلفل اسود، ونواصل التحريك.
- نفرغ صلصة الحليب و الجبن فوق سطح الڨغاتان كطبقة علوية، ثم نرش كامل المساحة بالجبن المبشور.
- في الاخير،ندخل المول الى فرن ساخن مسبقا للطهي على درجة حرارة 180°. وشهية طيبة
