قطع صغيرة كمية من الكزبرة و المعدنوس (بقدونس) مقطع
تونة
جبن طري
جبن مبشور
بالنسبة لصلصة الحليب و الجبن:
نصف كأس حليب
100 غ او 150 غ جبن طري
3 حبات بيض
طريقة تحضير غراتان البطاطا
لتحضير صلصة الطماطم، نضع في مقلاة على النار حبة بصل مسكرفجة (مفرومة), نخلط جيداً + حبتين طماطم مسكرفجة (مفرومة)، نحرك المقادير بواسطة ملعقة ، ثم نضيف 3 فص ثوم+ طماطم مصبرة+ هريسة + ملح+ فلفل أسود ، ونواصل التحريك.
نضيف للخليط نصف كأس ماء ساخن + زعيترة + رند (غار) ، ثم نغطي المقلاة ، ونتركها على نار هادئة، حتى تجف المكونات.
من جهة اخرى ، نضع في مول 3 حبات باذنجان مقطعة إلى مربعات ممزوجة مع الملح و الزيت، ثم نغطيها بورق الالمنيوم ، و ندخلها الى الفرن.
نأخذ مول مدهون بالزبدة في الوسط و الجوانب، و نضع بداخله 4 ملاعق من صلصة الطماطم، ثم نضع عليها البطاطا المقلية المقطعة إلى مربعات.
نضع فوق البطاطا، طبقة من البصل المكرمل ، بمعنى حبة بصل مقطعة الى شرائح و نذبلها في مقلاة مع كمية من الزيت والملح.
نضيف كمية من الكزبرة و المعدنوس (بقدونس) المقطع إلى قطع صغيرة فوق البصل، ونوزعه جيداً على كامل المساحة.
نوزع كمية من التونة على كامل مساحة الغراتان.
نأخذ كمية من الجبن الطري او الجبن المبشور و نرشه فوق طبقة التونة.
نوزع الباذنجان المحضر سابقا على سطح الغراتان ،
نفرغ كمية صلصة الطماطم المتبقية فوق طبقة الباذنجان ، مع إضافة كمية اخرى من الكزبرة و المعدنوس (بقدونس) المقطع إلى قطع صغيرة على سطح الڨغاتان.
لتحضير صلصة الحليب والجبن، نضع في صحن نصف كأس حليب+ 100غ جبن طري ، ثم نخلط المكونات جيداً على نار هادئة حتى الذوبان، وعندما تبرد نضيف لها 3 حبات بيض+ ملح+ فلفل اسود، ونواصل التحريك.
نفرغ صلصة الحليب و الجبن فوق سطح الڨغاتان كطبقة علوية، ثم نرش كامل المساحة بالجبن المبشور.
في الاخير،ندخل المول الى فرن ساخن مسبقا للطهي على درجة حرارة 180°. وشهية طيبة
