التجاوز إلى المحتوى
مكونات المقروط المعسل
- 3 كيلات سميد متوسط
- كيلة ناقصة صبع سمن ذايب (نكملها بالزيت)
- فانيلا
- كيلة ماء مع ماء زهر
- الحشو:
- 3كيلات لوز مرحي متوسط
- نص كيلة سكر
- قرفة
- مغرفة صغيرة زبدة
- ماء زهر
طريقة تحضير المقروط المعسل
- يبسس السميد جيدا مع السمن والملح ويفرك بين اليدين,
- ثم يغطى ويترك ليرتاح ليلة كاملة.
- يحضر الحشو:
- يخلط اللوز مع السكر ويبلل بماء الزهر حتى الحصول على عجينة متماسكة, يغطى جيدا حتى لا يجف.
- في اليوم الموالي يضاف الطحين والفانيلا للسميد ويرش بالماء المخلط مع ماء الزهر بالتدريج حتى الحصول على عجينة طرية.
- يجب عدم عجنه يجمع فقط بأطراف الأصابع.
- ويجب أن تكون العجينة لينة حتى لا يفك أثناء القلي.
- تقطع عجينة كور, ثم يشكل الحشو كور أصغر من كور العجينة
- تحشى كور العجينة بالحشو وتشكل في القالب.
- بعد الإنتهاء من تشكيل كل الكمية, يقلى مقروظ مباشرة في زيت ساخن على نار هادئة, حتى يكتسب لونا ذهبيا (ويمكن خبزها في الفرن).
- ثم يعسل المقروض مباشرة من المقلاة إلى العسل بارد, والتزيين اختياري.
