مكونات البقلاوة المالحة
- العجين :
- 2 فناجين زبدة ذائبة،
- فنجان زيت،
- فنجان ماء دافي،
- ملح
- الفرينة حسب الحاجة
- الحشو :
- زبدة + زيت
- حبة بصل كبيرة مقطعة لشرائح رقيقة
- جزرتين مبشورتين
- حبة بطاطا مبشورة
- حبتين قرع أخضر مبشور أيضا،
- ( الخضار عينكم ميزانكم اذا كانو حبات كبار استعملو واحدة واحدة، و اذا كانو حبات صغار استعملوا اثنتين)،
- صدر دجاج مطحون
- ملح
- توابل : كمون، فلفل اسود و احمر، كركم زنجبيل
- قطع جبن،
طريقة تحضير البقلاوة المالحة
- نحضر العجين:
- نخلط 2 فناجين زبدة ذائبة، فنجان زيت، فنجان ماء دافي، ملح و نجمعها بالفرينة
- حتى نحصل على عجينة متماسكة، احتفظو بيها في مكان بارد الى حين الاستعمال.
- نحضر الحشو:
- نقلي في شوية زبدة و زيت حبة بصل كبيرة مقطعة لشرائح رقيقة ثم نضيف جزرتين مبشورتين
- حتى تتقلى جيدا نضيف حبة بطاطا مبشورة و حبتين قرع أخضر مبشور أيضا،
- ( الخضار عينكم ميزانكم اذا كانو حبات كبار استعملو واحدة واحدة، و اذا كانو حبات صغار استعملوا اثنتين)،
- نضيف صدر دجاج مطحون و نقلي الكل جيدا،
- نضيف ملح و توابل، كمون، فلفل اسود و احمر، كركم زنجبيل…
- نترك الحشو يبرد و نضيف له قطع جبن،
- التحضير:- المونتاج –
- نأخذ العجين نقسمه الى ستة كريات، ثلاث كريات للطبقة السفلية، وثلاثة للعلوية،
- نأخذ الكرة الاولى و نفتحها باستعمال المايزينة نستعمل كمية جيدة من النشاء،
- و نضعها في قالب من الاحسن يكون زجاجي( باش تشوفوها مليح اذا طابتلكم من التحت)
- و نرشها بالنشاء و بنفس الطريقة حتى نكمل الطبقات الثلاث الاولى،
- و بعد الطبقة الثالثة لا نرش النشاء نضع الحشو فقط و نضع عليه الجبن المبشور
- ثم نفتح بنفس الطريقة الكريات المتبقية، نقطع البقلاوة الى قطع بالشكل الذي نحب،
- نأخذ سكين و نضع ثقب فوق كل حبة لكي نضع فيها حبة زيتون
- للتزيين ( الثقب بالسكين يحافظ على شكل جميل للحبات )
- ندهنها بخليط بيضة مع قهوة سريعة الذوبان و ندخلها لفرن مسخن مسبقا على نار هادئة
- حتى تنضج و تتحمر جيدا. وصحتين .
