نعجنها قليلا ثم نغطيها بمنشفة نظيفة ونتركها ترتاح ربع ساعة
-نحل العجينة إما بالفرينة أو بالمايزينة رقيقة شوي وبشكل مستطيل.
نضع مارغرين التوريق مبشورة فوق العجينة.
-نرولي العجينة مثل رولي.. مع الضغط على الزبدة نتحصل على رولي نضغط عليه قليلا باليد
-نحل العجينة بالطول. نطويها على 2 ثم 3.
-نكرر العملية للمرة الثالثة .نحل العجينة ونطوي 2ثم 3نعاود نحلها من جديد ونطوي 2ثم 3.
-نضع العجينة في الكيس الغذائي وندخلها إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة .
-تكرر العملي 4 مرات أو أكثر من أجل الحصول عل عجينة مورقة.
أسرار العجين المورقة
لازم تكون العجينة طرية مش يابس .
-2كي تقطعو الأشكال أثناء الاستعمال ملازمش تكون رقيقة ..
-3صفار البيض متخلوهش يسيح من الاطراف باش ميمنعهاش من الانتفاخ.
-4أهم سر لازم دخلوها لفريجيدار ساعة كاملة قبل مطيبيها.
-5لازم يكون الفور ساخن بزاف.
-6مذابيكم ترشو صينية الفرن بقطرات الماء في الجوانب يساعدها البخار على طياب .
-7 كي دخلو العجينة للفور وتشوفوها بدات تتورق يعني بعد 10 دقائق نقصو شوي للفور باش طيب من داخل في غرضها تقدم قلادات نسائية شهيرة مثل المعلقات والقلادات الضيقة وغيرها.تسوق المجوهرات المصنوعة من مجموعة متنوعة من المعادن والأحجار الكريمة لتناسب أي مناسبة.
بالمعنى الواضح:
السر نتاعها في : متتعجنش كي تبلوها اجمعو العجين فقط و ابداو التورييق ،
لازم العجين والزبدة يكونو بنفس الطراوة
لازم العجين يرتاح جيدا بين كل مرة تورقوها فيها،
لازم ما تلصقش ديما رشوا الفرينة لأنها اذا تقطعت تخرجلكم الزبدة ومتنتفخش ،
لازم الفور يكون سخون عل أقصى درجة وكي تشكلوهاخلوها تريح قبل الطياب وكي دخلوها فور نقصوا حتى 220 درجة و كي تنتفخ مليح نقصوه ل 140 درجةو خلوهاطيب مليح من داخل هذو هوما اسرار العجينة المورقة.
